1. Cá kho chua cay thơm ngon khó chối từ:
Món cá kho với vị chua nhẹ của me và cay của ớt,
thịt cá chắc, vừa ăn vừa hít hà thật ngon.
Nguyên liệu:
1 con cá nục, có thể dùng cá lóc hay cá chim, Ớt quả, nước mắm,
hành khô, đường, muối, 1 -2 quả me xanh
hay me chín dùng để nấu canh chua.
Cách làm:
Bước
1: Cá làm sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, rửa sạch, cho cá vào âu cùng một
thìa nhỏ muối, ướp khoảng 30 phút.
Bước 2: Me cho vào bát, dầm cho me tan với hai thìa
súp nước nóng, giữ lại nước cốt me bỏ hạt.
Bước 3: Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho cá vào
rán sơ, vớt cá ra đĩa.
Bước 4: Cho cá, ớt quả vào nồi, rưới một ít nước mắm,
đường vào nồi cá, để lửa lớn sôi bùng lên khoảng 5 phút.
Bước 5: Cho tiếp nước cốt me vào đun cùng, thêm hai
thìa súp đường, đun sôi lửa nhỏ và khi kho bạn tuyệt đối không đậy kín nắp.
Bước
6: Tiếp tục đun đến khi phần cá chắc thịt và phần nước cá kho cá cạn dần, nêm nếm
lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 7: Tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào.
Bước 8: Múc cá ra đĩa lớn dùng làm món mặn ăn với
cơm
2. Cá kho củ cải
Củ cải bạn đem gọt vỏ rồi cắt khoanh thành từng
miếng lớn, Hành tây, hành lá rửa sạch, thái nhỏ, Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, thái củ
cải trắng, Cá thu bạn đem sơ chế thật sạch, bỏ đầu,
cắt thành từng khúc vừa ăn rồi để ráo nước.
3. Cá kho Dưa
Nguyên liệu
Để làm món cá kho dưa bạn cần có những nguyên liệu
sau:
2 con cá
nục cỡ vừa, 1 bát ăn cơm dưa cải chua, 2 tép tỏi, hành tây hoặc hành tím, Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, ớt
bột
Dưa cải chua, rửa nhiều lần với nước cho sạch và bớt
độ chua, để ráo. Cá nục rửa sạch với nước muối để ráo. Bắc chảo lên bếp làm
nóng với chút dầu cho cá vào rán sơ hai mặt rồi cho vào nồi ướp với ít đường,
nước mắm, tiêu, muối, bột ớt, tỏi băm, hành băm cho cá thấm đều gia vị khoảng
3o phút.
4. Cá kho đun hai lửa
Nguyên liệu kho cá:
- 500g cá trắm (cá trôi, cá quả,...), 100g thịt ba chỉ lợn,
Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, riềng
(loại củ và loại xay), xả, ớt, Nước hàng
(ngon nhất với nước hàng cốt dừa có bán sẵn tại các hàng tạp hóa).
Bạn có thể tự làm nước hàng bằng cách: Cho đường
vào nồi hoặc chảo khô, đun tới khi đường tan chảy, chuyển màu nâu đỏ rồi chế
thêm nước.
Cách kho cá ngon:
Bước 1: Chọn mua và rửa cá
- Muốn món cá kho ngon, khâu chọn cá rất quan trọng.
Phải mua loại cá tươi ngon, lớn một chút để thịt chắc.
- Sau khi mổ cá, đánh vảy, bạn rửa cá bằng rượu gừng
hoặc dùng một nhánh gừng đập dập chà lên thịt cá để khử bớt mùi tanh. Tiếp đó cắt
cá thành các khúc nhỏ, để vào rổ cho ráo nước.
Bước 2: Kho lần 1
- Riềng đem thái lát. Xả đập dập, một phần cắt khúc
ngắn, một phầm băm nhỏ.
- Xếp riềng thái miếng và phần xả cắt khúc xuống
đáy nồi, xếp tiếp thịt ba chỉ rồi xếp cá lên. Phần riềng xay và xả băm thì rắc
đều lên các khúc cá.
- Đổ nước mắm ngập 1/3 lượng cá trong nồi. Chú ý:
Tùy theo độ mặn của nước mắm mà tăng, giảm muối và hạt nêm.
- Bắc nồi cá lên bếp, đun sôi nhanh rồi tắt bếp, để
trong 30 phút để gia vị ngấm đều vào thịt cá.
Bước 3: Kho lần 2
- Cho thêm nước sôi vào nồi cá, chế thêm nước hàng
để món cá có màu nâu bóng. Đun nhỏ lửa cho tới khi nước trong nồi cạn, thịt ba
chỉ nhừ, thịt cá săn chắc lại.
Chúc bạn thực hiện thành công món cá kho đun 2 lửa
này nhé!
5.Cá kho kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu:
1 con cá nục lớn loại dài, 1 thìa canh tương ớt Hàn, 1 củ cải vừa ăn, Nửa củ hành
tây, Muối, đường, hạt nêm, hành lá, ớt quả, xì dầu, Bắp cải ăn kèm.
Bước 1: